A pancreatite é uma doença grave do pâncreas, caracterizada por uma violação da produção de enzimas digestivas. Os principais sintomas da doença são dor após comer no hipocôndrio direito ou esquerdo, azia, náuseas, vômitos e desconforto no estômago.
A adesão estrita às diretrizes dietéticas é fundamental no tratamento da pancreatite. Afinal, o desenvolvimento da doença muitas vezes ocorre devido a um estilo de vida inadequado, ao uso de álcool e de "junk food" em grandes quantidades.
A dieta para pancreatite ajuda os pacientes a reduzir a dor durante uma exacerbação da doença e adiciona um estágio de remissão. Na pancreatite aguda e crônica, a nutrição é diferente, mas ainda tem algumas semelhanças. Vamos falar sobre eles.
Diretrizes nutricionais gerais para pancreatite
O principal requisito da dieta é aumentar a quantidade de proteína consumida e reduzir a gordura e os carboidratos da dieta principal (se possível, eles devem ser eliminados por completo). Deve-se desistir principalmente do consumo de açúcar granulado, pois é 99% carboidrato.
Refeições gordurosas ricas em fibras grossas devem desaparecer completamente da vida de pacientes com pancreatite. Afinal, exercem uma forte carga sobre o pâncreas, fazendo com que o órgão passe a produzir uma quantidade muito grande de enzimas digestivas, o que é perigoso nessa doença e pode levar a complicações graves.
Os médicos recomendam que todos os pacientes com pancreatite tomem complexos de vitaminas que ajudarão a preencher a deficiência de vitaminas e minerais no corpo, geralmente resultante de uma nutrição limitada.
As refeições devem ser agendadas no mesmo horário.
Coma 5 a 6 vezes ao dia em pequenas porções para evitar estresse excessivo no pâncreas e alimentação excessiva.
Dieta para pancreatite aguda
Como regra, a pancreatite aguda se manifesta como uma dor aguda e repentina na boca do estômago. As dores são insuportáveis e, portanto, obrigam a pessoa a chamar uma ambulância de emergência. A dieta para pancreatite aguda antes da chegada do médico é "zero". Em nenhum caso você deve comer comida. Nem "leve" nem "pesado".
Antes da chegada do médico, é permitido tomar água mineral não carbonatada, mas não mais do que 3 copos. E só é permitido bebê-los se o processo de micção for normal.
O tratamento da pancreatite aguda ocorre apenas em ambiente hospitalar. Nos primeiros dois dias, o paciente é prescrito em jejum. Só agora é permitido beber caldo de rosa mosqueta junto com água mineral. A quantidade total de líquido consumido não deve exceder 5 copos por dia.
No terceiro dia de tratamento, o paciente pode comer alimentos frescos de baixa caloria, que não contenham substâncias que causem irritação no pâncreas e aumentem a secreção produzida.
Depois que os principais sintomas desaparecerem, a dieta para pancreatite pancreática continua por um a dois meses. Durante este período, você deve abandonar completamente:
- alimentos fritos e gordurosos;
- muffins e bolos;
- picles e alimentos defumados;
- picles e comida enlatada;
- picante e doce;
- cebola e alho;
- bebidas alcoólicas;
- carnes e peixes gordurosos;
- salsichas.
Todos os produtos alimentícios devem ser tratados termicamente. Eles devem ser fervidos em água ou no vapor. Não use óleo, sal e especiarias durante o cozimento.
O paciente só pode comer alimentos quentes e ralados. Antes de ir para a cama, recomenda-se o uso de produtos lácteos fermentados laxantes - kefir, leite cozido fermentado.
Duração da dieta 6 a 12 meses. E é de como uma pessoa vai aderir a ela que depende sua saúde no futuro. Em caso de descumprimento de todas as recomendações nutricionais, a doença pode assumir a forma crônica e então o paciente terá que ser tratado por toda a vida.
Dieta para pancreatite crônica em remissão
A dieta da pancreatite crônica é ligeiramente diferente da dieta acima. Nesse caso, a dieta do paciente é significativamente ampliada, mas apenas na fase de remissão. Durante uma exacerbação, a dieta é de natureza completamente diferente, mas sobre isso um pouco mais tarde.
Na pancreatite crônica é permitido o consumo de proteínas, que deve ser quase várias vezes superior à ingestão diária de uma pessoa, e o uso de carboidratos (açúcar, mel, assados, doces, etc. ) também é permitido.
Os alimentos que irritam o pâncreas (especiarias picantes, grandes quantidades de sal, álcool, etc. ) são a limitação.
A nutrição do paciente também deve ser fracionada. O número de refeições é de 4 a 6 vezes. A comida servida deve estar quente. Você não precisa moer os alimentos antes de tomá-los.
Carnes e produtos de peixe não devem conter muita gordura, caso contrário, podem causar degeneração do fígado, que ocorre com bastante frequência na pancreatite crônica. O queijo cottage contém muitas substâncias úteis e, portanto, simplesmente deve estar presente na dieta do paciente. No entanto, você só pode comer queijo cottage caseiro, mas não muito gordo. O queijo cottage é proibido comer.
Se uma pessoa não pode recusar pão, é recomendável que coma os doces ou biscoitos de ontem (somente de pão preto ou cinza) durante as refeições. Você também pode comer produtos assados e doces, mas em quantidades limitadas (não mais do que uma porção por dia).
Em caso de pancreatite, não é aconselhável beber leite puro, pois é pouco digerido. Pode ser adicionado a chás ou feito de cereais e sopas. Mesmo que o paciente tolere bem o leite, ele não deve ser bebido em grandes quantidades. A dose máxima é de 200 ml.
Produtos lácteos fermentados são muito úteis para pessoas com pancreatite crônica. Até o queijo, que em outras fases da doença consta da lista dos alimentos proibidos, pode ser consumido em remissão, mas não em grandes quantidades e desde que se sinta bem. O queijo não deve ser muito salgado ou gordo.
Ovos não podem ser comidos inteiros. Apenas clara de ovo pode estar presente na dieta do paciente. Ele pode ser usado para cozinhar omeletes ou adicioná-los a sopas.
A dieta do paciente não deve conter muita gordura (não mais do que 70 g por dia). Além disso, a maioria deles deve consistir de gorduras vegetais. Eles são melhor digeridos e não sobrecarregam o pâncreas.
Dieta para pancreatite crônica durante exacerbação
A dieta para pancreatite pancreática durante uma exacerbação é a mesma que para uma forma aguda da doença. O paciente é prescrito em jejum e, no caso de início de dinâmica positiva, ele pode comer alimentos frescos e com baixo teor de gordura em pequenas quantidades.
Se não houver deterioração da saúde, o menu do paciente é gradualmente expandido. Após 2-3 meses, a pessoa pode comer da mesma forma que na fase de remissão.
Lembre-se de que esta é apenas uma dieta difícil para pancreatite. Uma lista completa de produtos permitidos e proibidos deve ser verificada com seu médico. Só ele poderá fazer a alimentação certa, levando em consideração seu estado de saúde.